Учёные ЮУрГУ разрабатывают комплекты здорового питания для туристов и спортсменов

В Южно-Уральском государственном университете, на кафедре Технология и организация общественного питания ведётся разработка комплектов здорового питания для лиц, ведущих активный образ жизни.

Совместно с кафедрой туризма мы планируем оборудовать маршрут на Таганайском хребте, где участников похода на определённых дистанциях ждали бы точки питания, рассказывает заведующий кафедрой, доктор технических наук Абдували Тошев. Современная биохимия позволяет точно рассчитать, какие аминокислоты, белки необходимы организму для восстановления мышц, для восполнения запасов сил.

В меню будут входить как специальные напитки из свекольного сока, из ягод, так и биодобавки, разработанные на основе растительного сырья (нута, рапса и т.д.). Такие добавки позволяют превращать привычную пищу в продукт с повышенным содержанием белка.

Продукты для туристов должны быть не только сытными и богатыми полезными веществами, но и долго храниться. Старшему поколению памятны консервные банки с надписью Завтрак туриста. Но в ЮУрГУ разрабатываются здоровые методы продления срока годности продуктов. Например, добавки к мясу на основе антиоксидантов, инактивирующих окисление а значит мясной продукт портится гораздо медленнее. В добавку входят и другие растительные компоненты, один из которых розмарин.

Будет разработано три типа меню: один собственно для спортсменов, участников похода, испытывающих тяжёлые нагрузки, и два для прочих людей, например, обслуживающего персонала облегчённый вариант и вариант для лиц, ведущих активный образ жизни. Планируется проведение эксперимента с участием спортсменов-добровольцев.