Все родители хотят быть уверены в том, что, находясь целый день в детском саду или полдня в школе, их ребенок не останется голодным. Их чувства разделяют как руководители образовательных учреждений, так и сотрудники АО «Горторг», поэтому тема питания находится под строгим контролем.
Одними из самых требовательных кулинарных критиков зачастую являются самые маленькие гурманы. Поэтому в этот раз специалисты «Горторга» подробно рассказали и показали, чем же питаются ребята в дошкольных учреждениях, взяв для примера детский сад № 73.
«Все питание разрабатывается на основании требований СанПиНа. Мы придерживаемся постоянного разнообразия и сбалансированности блюд. Все готовится строго по технологическим картам, в соответствии с утвержденным 10-дневным меню», – рассказала начальник отдела организации дошкольного питания АО «Горторг» Анна Климина.
Само меню обновляется по сезонам – минимум три раза в год. К лету «Горторг» уже запланировал закупить свежие помидоры и огурцы, еще в планах – редис и кабачки. И все для того, чтобы как можно больше разнообразить меню для дошколят. Также Анна Климина подробнее рассказала о недавнем новшестве детских садов Магнитогорска – уплотненных полдниках:
«Недавно садики перешли на уплотненный полдник, что позволило нам разнообразить меню. Даем детям блинчики, оладьи, сырники с повидлом и сгущенкой. Также среди новинок – суфле из горбуши. Теперь вместо привычного минтая дети едят красную рыбу».
А причина введения подобных полдников, как рассказала заведующий детским садом № 73 Наталья Ведешкина, проста:
«До того, как перейти на уплотненный полдник, мы провели анализ – посмотрели, сколько детей остается на ужин, пообщались с родителями и пришли к такому решению. Ведь уже к пяти часам детки уходят на различные кружки и секции, и на ужин никто не остается».
Подобная практика общения с родителями по питанию для руководителя – обычное дело. Как сам детский сад, так и «Горторг» всегда готовы рассмотреть предложения по улучшению меню, например, сократить сладкое. На вопрос о любимых и наиболее предпочитаемых блюдах Наталья Ведешкина перечислила внушительный список:
«К примеру, дети раннего возраста от одного до трех лет предпочитают молочные каши, гороховый суп. Последнее блюдо даже вызвало удивление, его они едят очень хорошо и просят добавки. Также любят оладьи, блинчики. Детки уже дошкольного возраста от трех до семи лет предпочитают суп с лапшой, гороховый суп и солянку. Среди вторых блюд на гарнир дети предпочитают макароны и картофельное пюре. Это всегда так было. Удивительно, но дети любят печень, приготовленную в сметане. Хорошо едят выпечку, жаркое – это расходится на ура. С уверенностью скажу, что наедаются точно. Неприемлемых блюд нет. Есть дети, которые едят все, а есть дети, предпочитающие только определенные блюда. Но это можно объяснить тем, что такую еду не готовят дома, и ребенок просто с ней не знаком».
Отдельно начальник отдела организации дошкольного питания «Горторга» отметила, что значительная часть родителей все же довольна питанием своих детей. Все блюда достаточно простые, готовятся с минимальным количеством соли и сахара. Кроме того, на тарелках точно никто и никогда не увидит жареную корочку, ведь в готовке применяются только щадящие технологии: запекание, варка и тушение, а в распоряжении поваров – соответствующее всем стандартам оборудование.
Конечно, не исключают специалисты и того, что вкус блюда зависит от поваров, работающих в определенном учреждении, несмотря на то, что технологические карты у всех одни. Но и здесь «Горторг» находит решение – отправлять одних сотрудников на своеобразные мастер-классы к другим.
И даже перед тем, как попасть на стол, еда проходит тщательный контроль.
«Питание я как руководитель контролирую ежедневно. У нас есть бракиражная комиссия, которая следит за продуктами, которые к нам доставляются, за их качеством, за приготовлением блюд и выдачей готовой продукции», – отметила заведующий детским садом № 73.
Также контроль со своей стороны осуществляет и сам «Горторг».
«Абсолютно вне графика мы посещаем все учреждения, которые обслуживаем. Это бывают плановые, внеплановые проверки, проверки по жалобам. Бывает, что сменились повара, которых нужно обучить, или при замене меню предоставить новые технологические карты. Мы никогда не сидим на месте и всегда где-то присутствуем», – подчеркнула Анна Климина.
