Чайот в кокосовом соусе: яркий вегетарианский деликатес
Время приготовления: 30 минут
Порции: 2
Питательная ценность
Калорийность одной порции составляет 534.8 Ккал, включая:
• Белки: 16 г
• Жиры: 34.1 г
• Углеводы: 40.3 г
Необходимые ингредиенты
Тофу — 200 г
Кокосовое молоко — 150 мл
Чайот (мексиканский огурец) — 300 г
Листья кафрского лайма — 2 шт.
Кокосовое масло — 2 ст. ложки
Коричневый сахар — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Лук-шалот — 3 головки
Чеснок — 2 зубчика
Красный стручковый перец — 1 шт.
Галангал — 30 г
Имбирь — кусочек
Этапы приготовления
Чайот нарезать полосками, тофу — кубиками.
Для пасты: в блендере смешать лук-шалот, чеснок, перец, галангал и имбирь до получения однородной массы.
На сковороде разогреть кокосовое масло и обжарить специи вместе с листьями лайма в течение 4-5 минут до появления аромата. Добавить нарезанный чайот, посолить и добавить сахар, тщательно перемешать.
Затем влить кокосовое молоко. При необходимости разбавить водой (около 0.5-1 стакана) и довести до кипения, помешивая каждые 2 минуты, чтобы молоко не свернулось. После 10 минут добавьте тофу, аккуратно перемешайте, доведите до кипения, снизьте огонь и тушите еще 3 минуты. Подавать горячим, украсив дольками лайма и свежим перцем.
Полезный совет
Рецепт можно адаптировать для не вегетарианцев — замените тофу на курицу или белую рыбу.