Кролик в вине с яблоками: нежное блюдо для уютного ужина
Мягкое мясо, сладковатые яблоки и насыщенный винный соус превращают простой ужин в особенное угощение. Кролика сначала подрумянивают, а затем медленно тушат с луком, чесноком и бульоном — так он получается сочным и легко отходит от костей.
Ингредиенты
Кролик весом 1,5–2 кг, разделанный на порционные куски
2 яблока, нарезанных ломтиками
1 луковица и 3–4 зубчика чеснока
200 мл красного вина и 200 мл куриного бульона
По 2 ст. ложки растительного и сливочного масла
Соль, перец и свежая зелень по вкусу
Как приготовить
Промокните куски кролика бумажным полотенцем, посолите и поперчите. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оба вида масла и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
В той же посуде обжарьте измельчённые лук и чеснок до мягкости. Верните кролика, добавьте яблоки и вино. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 10 минут.
Влейте бульон, накройте крышкой и тушите ещё 20–30 минут, пока мясо не станет нежным. Если куски крупные, может понадобиться немного больше времени.
Подавайте кролика горячим, полив соусом из сковороды. Перед подачей украсьте свежей петрушкой или другой зеленью. В качестве гарнира подойдут картофель, рис или овощи.
Время приготовления зависит от размера кусков и особенностей мяса. Готовность легко проверить: мясо должно стать мягким и без усилий отделяться от костей.