Сочная свиная корейка с капустой и клюквой: рулет с яркой начинкой
Ингредиенты
Свиная корейка — 1,5 кг
Квашеная капуста — 300 г
Клюква — 100 г
Яблоко — 1 шт.
Твёрдый сыр — 150 г
Бекон — 200 г
Чеснок, соль, перец и специи — по вкусу
Соевый соус — по желанию
Как приготовить рулет
Срежьте с корейки лишний жир. Острым ножом раскройте мясо спиральным движением, чтобы получился ровный пласт, и отбейте его до толщины около 7 мм.
Посолите и поперчите мясо, при желании добавьте соевый соус. Накройте плёнкой и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
Нарежьте бекон небольшими кусочками и быстро обжарьте на горячей сковороде. Добавьте мелко нашинкованную квашеную капусту, очищенное и нарезанное кубиками яблоко и клюкву. Готовьте, помешивая, около двух минут: лишняя влага должна выпариться, но начинка не должна пересохнуть.
Остудите смесь, всыпьте натёртый сыр и перемешайте. Равномерно распределите начинку по мясному пласту и сверните его в плотный рулет. Перевяжите кулинарной нитью, натрите чесноком и специями.
Плотно заверните рулет в фольгу и запекайте 50–60 минут при 180 °C. Затем раскройте фольгу и готовьте ещё около 10 минут при 220 °C — до румяной корочки.
Чтобы рулет получился мягким и легко сворачивался, мясо важно хорошо отбить и дать ему немного промариноваться. Фольга поможет сохранить соки во время запекания, поэтому блюдо получится сочным и ароматным, пишет источник.