Словацкая кухня в открытках: 11 блюд из братиславского набора 1980-х годов

Словацкая кухня в открытках: 11 блюд из братиславского набора 1980-х годов

Братиславский набор открыток 1980-х годов знакомит с блюдами словацкой кухни — от супа на копчёном сале до сладкой лапши с корицей. В книжечке-гармошке собраны сочные фотографии на рельефном картоне; тираж издания составил 25 000 экземпляров. На обложке — полевой суп. Его готовят не на бульоне, а на копчёном сале, добавляя овощи и тёртый сыр. К супу предлагают подать сухарики из чёрного хлеба. Картофельные локши — лепёшки из картофельного теста. Их можно наполнить сладкой маковой начинкой или подать без неё к супу и жареному мясу. Ещё одно блюдо без мяса — фаршированная цветная капуста, запечённая как запеканка. Вместо неё подойдёт савойская капуста, но ей потребуется больше времени на приготовление. В наборе есть несколько мясных блюд. Для филе с луком можно взять свинину, говядину или птицу. Баранину предлагают сочетать со стручковой фасолью и острым перцем, а свинину — с фасолью, помидорами и смесью пряностей, обозначенной на открытке как «кэрри». В первом случае фасоль сопровождает мясо, во втором выступает гарниром. Цыплёнка с шампиньонами описывают как простой вариант блюда; похожим способом можно приготовить и другое мясо. Карпа жарят, затем добавляют овощи и тушат. Среди остальных рецептов — цыплёнок с овощами и рисом, который в наборе назван ризотто, хотя описанный способ больше напоминает томлёный рис. Есть и необычная лапша в форме квадратиков: её подслащивают и приправляют корицей. Завершает подборку запечённый фаршированный перец; в варианте с открытки используется копчёное сало. Классификация: false.

Источник: Невыдуманные истории еды

Лента новостей