Сладкие десерты, острые блюда и напитки с газом способны заметно изменить впечатление от вина. При выборе закуски стоит учитывать её вкус и насыщенность: в некоторых сочетаниях они заглушают аромат напитка или делают его резче. ### Сладости и мороженое Сахаристые продукты могут перебить кислотность вина и его послевкусие. Например, сочетание фруктового белого вина с тортом иногда воспринимается как чрезмерно сладкое и тяжёлое. Если хочется десерта, лучше подать его отдельно или выбрать десертное вино. ### Острые и пряные блюда Чили, васаби и острый шашлык могут усилить ощущение жжения и затруднить восприятие тонких оттенков вина. Лёгкие белые и розовые вина особенно уязвимы в таком сочетании. Для плотных выдержанных вин с выраженными танинами острая еда может оказаться менее проблемной, но и здесь результат зависит от конкретного напитка и блюда. ### Газированные напитки и насыщенные соусы Газировка может отвлекать от аромата вина и менять восприятие его кислотности. Сладкие соусы, а также соусы на основе кетчупа или майонеза способны сделать сочетание перегруженным и затмить вкус напитка. ### Сыр с плесенью и сладкие добавки Солоноватый сыр с плесенью сам по себе не обязательно мешает вину. Однако если добавить к нему сладкий соус, ягоды или варенье, сочетание может получиться слишком насыщенным: сладость и яркие вкусы отвлекают от вина. ### Что подать к вину К белым и розовым винам подойдут лёгкие закуски: оливки, орехи, хлеб и нежирный мягкий сыр. К красным можно предложить мясо или мясные закуски без избытка жира. С белыми винами также сочетаются нейтральные фрукты, например груши и яблоки. Главный ориентир — закуска не должна быть заметно слаще, острее или насыщеннее вина. В противном случае она может помешать оценить его аромат и вкус. Злоупотребление алкоголем вредит здоровью.
